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Un jour, ce sera sûrement un mystère déroutant pour ceux qui étudiront ce stade de notre humanité: Pourquoi avons-nous déployé un tel effort, en dépense d'argent et en énergie pour éliminer une plante sauvage avec de si belles fleurs jaunes vifs qui sont comestibles et ont d'énormes propriétés curatives?

Je réponds par l’extrait suivant de mon livre «Green for life»:
Je me demande comment les légumes-feuilles, comme le chou frisé, la laitue romaine, les épinards, les feuilles de carottes, et d'autres ont été classés comme des légumes? Pourquoi désignons-nous des groupes alimentaires complètement différentes par le terme "légumes" quand ils sont différents en apparence et contiennent différents ensembles d'éléments nutritifs? Un gestionnaire des végétaux d'un magasin d'alimentation local santé a suggéré que la section des fruits et légumes pourrait être subdivisée en plusieurs petits groupes de végétaux présentant des similitudes spécifiques. Par exemple, les racines (carottes, betteraves, daikon, etc), les fleurs (brocoli, chou-fleur, artichaut, etc), les fruits non sucrés (concombres, courgettes, courges, tomates, etc.) 

Notre santé nous accompagne dans chacune de nos journées. Elle est l’alliée nécessaire à la propulsion de notre énergie et de notre vitalité. Elle est complice de nos réalisations et de nos créations. La science permet actuellement d’explorer l’univers fascinant du corps humain et révèle l’influence de l’alimentation, du mouvement, du repos et de l’environnement sur notre santé. Pourtant, pour de nombreuses personnes, apporter des changements dans le quotidien est encore laborieux. [...]